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技能鉴定餐饮食品安全管理员单选题
餐饮食品安全管理员

1、【题目】有碍食品安全的疾病包括

选项:

A.活动性肺结核

B.渗出性或化脓性皮肤病

C.消化道传染病

D.以上都是

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】食品添加剂包括了

选项:

A.防腐剂、甜味剂、色素

B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂

C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂

D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】发现健康检查不合格者,餐饮服务提供者应当

选项:

A.立即将其解雇

B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位

C.隐瞒不报

D.劝其治疗,岗位不变

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】餐饮服务单位采购食品和食品原料,除需查验供货者的许可证外,还应查验

选项:

A.培训证明

B.产品合格证明文件

C.健康证

D.上岗证

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?

选项:

A.10℃~60℃

B.高于60℃或低于10℃

C.常温

D.-20℃~-1℃

答案:

B

解析:

暂无解析

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