1、【题目】芹菜沸水初步热加工的目的是
选项:
A.使其初步成熟
B.使其果胶物质软化
C.防止变色
D.易于剥去表皮
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】Mayonnaise的中文是
选项:
A.沙拉
B.沙拉酱
C.少司
D.沙司
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到 ()的烹调方法。
选项:
A.半熟
B.全熟
C.八、九成熟
D.规定火候
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是
选项:
A.去泥土
B.去虫卵
C.消毒
D.去鞣酸
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】制作里昂式炒土豆应将土豆炒成
选项:
A.浅褐色
B.金黄色
C.无色
D.棕色
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】罗勒的英文名称是
选项:
A.Basil
B.Dill
C.Pepper
D.Sage
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】()的一般计算方法是:标准体重(千克)={身高(厘米)—105}×0.9
选项:
A.49岁以下成人体重
B.49岁以上成人体重
C.重男性正常体重
D.女性正常体重
答案:
B
解析:
暂无解析