1、【题目】一般情况下，烘烤有馅料的双皮排时，烘烤时间要相对长一些。
答案：
正确
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1、【题目】制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。
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正确
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1、【题目】“walnut”是指核桃。
答案：
正确
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1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
答案：
正确
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1、【题目】为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。
答案：
错误
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1、【题目】含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
答案：
正确
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1、【题目】使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。
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正确
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1、【题目】使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
答案：
正确
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1、【题目】切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。
答案：
正确
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1、【题目】不粘锅能够在 260℃下长期使用。
答案：
正确
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1、【题目】不粘锅能够在260℃下长期使用。
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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
答案：
错误
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