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厨师判断题
厨师

1、【题目】由于受某一种味觉的呈味物质影响,使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变,这种现象称为味的抵消现象。

答案:

错误

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暂无解析

1、【题目】烧菜是先放酱油,后放盐

答案:

正确

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暂无解析

1、【题目】质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色,例如,猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】烧二冬的主要原料是香菇、干笋

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】新鲜的鱼眼睛混浊状,眼球和眼白难以分辨。无充血现象,摸的时候眼球能转动但不会松落

答案:

错误

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1、【题目】配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝,不论是何种形状,辅料都应当小于主料。

答案:

正确

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