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《()的初加工方法是剥去豆类,洗净即可。》相关单选题
西式烹调师

1、【题目】( )的初加工方法是剥去豆类,洗净即可。

选项:

A.荷兰豆

B.四季豆

C.豌豆

D.豇豆

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】制作瑞士土豆饼时,应先将土豆()后,在加工制作。

选项:

A.煮熟

B.制成泥

C.切成片

D.擦成丝

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】原料损耗率的高低可以考核操作人员的

选项:

A.卫生水平

B.工作水平

C.原料鉴别水平

D.技术水平

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】制作核桃煎猪排时,应配以 ()和时令蔬菜作为配菜。

选项:

A.炸土豆条

B.菠菜泥

C.煮土豆橄

D.白菜卷

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】()的方法时间较长,但肉中的营养成分及水分损失较少。

选项:

A.空气解冻

B.水泡解冻

C.微波解冻

D.水冲解冻

答案:

A

解析:

暂无解析

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