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技能鉴定《冷餐原料切配时,刀具、菜墩等要先消毒,配料的水盆要定时换水》相关判断题
厨师

1、【题目】冷餐原料切配时,刀具、菜墩等要先消毒,配料的水盆要定时换水

答案:

正确

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暂无解析

1、【题目】自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。

答案:

正确

解析:

暂无解析

1、【题目】干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐

答案:

正确

解析:

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1、【题目】除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】新鲜的鱼眼睛混浊状,眼球和眼白难以分辨。无充血现象,摸的时候眼球能转动但不会松落

答案:

错误

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