1、【题目】浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏种营养素（）
选项：
A.蛋白质
B.热能
C.维生素
D.矿物质
答案：
A
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1、【题目】下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）
选项：
A.促进必需氨基酸吸收
B.胆固醇是合成维生素D的原料
C.每克可提供9kcal能量
D.可提供脂溶性维生素
答案：
A
解析：
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1、【题目】那一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素（）
选项：
A.组织氨酸
B.白氨酸
C.酸氨酸
D.麸氨酸
答案：
C
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1、【题目】维生素A的主要来源是（）
选项：
A.马铃薯
B.梨子
C.小麦
D.动物肝脏
答案：
D
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1、【题目】那一种氨基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱(Acetylcholine)（）
选项：
A.笨丙氨酸
B.甲硫氨酸
C.甘氨酸
D.麸氨酸
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】维生素B2的良好来源是（）
选项：
A.白菜
B.菠菜
C.大米
D.动物肝脏
答案：
D
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1、【题目】粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）
选项：
A.苯丙氨酸
B..蛋氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
答案：
D
解析：
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1、【题目】食糜蛋白酶(Chymotrypsin)不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键（）
选项：
A.离氨酸
B.色氨酸
C.酪氨酸
D.苯丙氨酸
答案：
A
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1、【题目】下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）
选项：
A.锌
B.铁
C.叶酸
D.尼克酸
答案：
C
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1、【题目】下列叙述何者错误：（）
选项：
A.氨基酸同时含有氨基与甲基
B.蛋白质的分子量可由13，000至几百万
C.大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜
D.蛋白质分子比醣类或脂类大。
答案：
A
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1、【题目】何者是芳香族氨基酸（）
选项：
A.精氨酸
B.甲硫氨酸
C.天门冬酸
D.苯丙氨酸
答案：
D
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1、【题目】氨基酸的吸收，不需要下列那一个步骤（）
选项：
A.与脂肪结合成脂蛋白
B.腺核苷三磷酸(ATP)
C.特殊的输送蛋白质
D.须与钠离子的吸收同时进行
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）
选项：
A.苯丙氨酸
B..蛋氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
答案：
D
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暂无解析
1、【题目】下列那一种元素的存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪（）
选项：
A.碳
B.氮
C.氧
D.氢
答案：
B
解析：
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