1、【题目】下列叙述何者错误：（）
选项：
A.氨基酸同时含有氨基与甲基
B.蛋白质的分子量可由13，000至几百万
C.大分子的蛋白质不易扩散出细胞膜
D.蛋白质分子比醣类或脂类大。
答案：
A
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1、【题目】下列哪项不是维生素的特点（）
选项：
A.天然食物组成成分
B.维持健康所必需
C.每日需要较多
D.维持人体生长
答案：
C
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1、【题目】浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏种营养素（）
选项：
A.蛋白质
B.热能
C.维生素
D.矿物质
答案：
A
解析：
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1、【题目】下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）
选项：
A.锌
B.铁
C.叶酸
D.尼克酸
答案：
C
解析：
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1、【题目】下列叙述何者错误（）
选项：
A.牛奶中的蛋白质是乳白蛋白
B.小麦中的蛋白质是壳蛋白(Glutelios)
C.血液中的血清是白蛋白
D.头发与皮肤是属于球蛋白
答案：
D
解析：
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1、【题目】下列哪组全部是人体必需氨基酸（）
选项：
A.天门冬氨酸、苯丙氨酸
B.亮氨酸、赖氨酸
C.缬氨酸、精氨酸
D.苏氨酸、脯氨酸
答案：
B
解析：
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1、【题目】胰蛋白酶不可活化下列那一种酵素（）
选项：
A.食糜蛋白酶
B.氨基胜肽酶
C.弹性蛋白酶
D.羧基胜肽酶
答案：
B
解析：
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1、【题目】何者氨基酸，是很重要的代谢中间产物，但不见于一般蛋白质中（）
选项：
A.甘氨酸
B.鸟氨酸
C.丝氨酸
D.脯氨酸
答案：
B
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