1、【题目】制作清蛋糕面糊时,使用的鸡蛋要新鲜,因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定,从而提高清蛋糕的膨松性。
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】不粘锅能够在260℃下长期使用。
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
答案:
正确
解析:
暂无解析
1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的 2 倍左右。
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。
答案:
正确
解析:
暂无解析