1、【题目】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
选项：
A.1毫克
B.1克
C.10克
D.100克
答案：
B
解析：
暂无解析
1、【题目】下列中不能在烹饪储藏室存放的是
选项：
A.水果罐头
B.灭鼠药
C.鸡蛋
D.调味品
答案：
B
解析：
调味品
1、【题目】()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
选项：
A.面筋质
B.淀粉酶
C.膨松剂
D.酵母
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】() 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。
选项：
A.食盐
B.白糖
C.醋
D.酱油
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是()。
选项：
A.生熟隔离
B.食品与天然冰隔离
C.食物与杂物、药物隔离
D.动物与植物原料隔离
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】下列中操作错误的是
选项：
A.用手直接向绞肉机送料
B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒
C.发现机器有异常响动，马上停机，切断电源
D.使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】() 是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
选项：
A.油蛋糖调制法
B.油面调制法
C.油糖调制法
D.油蛋调制法
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】() 是违反设备安全操作规程的错误做法。
选项：
A.电烤箱使用完毕后切断总电源
B.将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方使用
C.使用塑料容器作为微波炉加工工具
D.用电饭锅的铝制内锅存放酸梅汤
答案：
D
解析：
暂无解析
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