1、【题目】脂肪可代替碳水化合物供给
选项：
A.碳
B.能量
C.营养
D.氮
答案：
B
解析：
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1、【题目】合理膳食是指由多种食物构成，全面达到营养素()的膳食。
选项：
A.热量平衡
B.供给标准
C.全面平衡
D.多样化
答案：
B
解析：
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1、【题目】维生素 C和维生素 ( ) 有密切关系。
选项：
A.B1和B2
B.D
C.E
D.B12
答案：
A
解析：
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1、【题目】三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对 ( ) 的节约作用。
选项：
A.蛋白质
B.脂肪
C.糖
D.水
答案：
A
解析：
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1、【题目】微生物指标主要包括菌落总数、()和致病菌等三个方面。
选项：
A.微生物指标
B.理化指标
C.大肠菌群
D.一般检验
答案：
C
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1、【题目】减少及控制环境与机械设备中的 ( ) 污染的来源，可以预防铅中毒。
选项：
A.锌
B.钙
C.砷
D.铅
答案：
D
解析：
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1、【题目】维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于 ( ) 营养素的代谢。
选项：
A.生热
B.主要
C.蛋白质
D.互补
答案：
A
解析：
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1、【题目】食用了苦杏仁产生中毒现象属于
选项：
A.化学中毒
B.微生物细菌中毒
C.有毒动植物中毒
D.大肠杆菌中毒
答案：
C
解析：
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1、【题目】维生素D和()的吸收有关。
选项：
A.钾
B.铁
C.碘
D.钙
答案：
D
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1、【题目】人们食用了 ( ) 的食物后，引起的急性而非传染性的疾病，称为食物中毒。
选项：
A.有毒、有害
B.有毒
C.有害
D.不卫生
答案：
A
解析：
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1、【题目】科学的加工方法在保证食品色、香、味、形的基础上让人们在有限的食物中获取更高的
选项：
A.营养
B.营养成分
C.营养素
D.食物
答案：
C
解析：
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1、【题目】麦胶蛋白与 ( ) 含量最多，约占面粉蛋白质的 80%。
选项：
A.酸溶蛋白
B.麦谷蛋白
C.清蛋白
D.球蛋白
答案：
B
解析：
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1、【题目】为了预防沙门氏菌属食物中毒，剩菜在()时必须充分。
选项：
A.加热
B.冷藏
C.二次加热
D.三次加热
答案：
C
解析：
暂无解析
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