1、【题目】在一定条件下,碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。
答案:
正确
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1、【题目】酒一般应在制品冷却后添加,避免挥发而影响风味。
答案:
正确
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1、【题目】氨基酸有20多种,其中10种是人体必需的。
答案:
错误
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1、【题目】利用不同加温方法对点心成品加热,主要会产生白色和金黄色两种颜色
答案:
错误
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1、【题目】油脂因高温的影响,会发生热聚合、热分解和热氧化的变化。
答案:
正确
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