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品酒师判断题
品酒师

1、【题目】绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸

答案:

错误

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1、【题目】味觉感应是咸感最快,苦感最慢

答案:

正确

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1、【题目】白酒中缺乏酸类(如液体白酒),酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞

答案:

正确

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1、【题目】浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂

答案:

错误

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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

答案:

错误

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1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上

答案:

正确

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1、【题目】苦味对感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味

答案:

正确

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1、【题目】经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化

答案:

正确

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1、【题目】白酒风格检验可只依靠理化分析

答案:

错误

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1、【题目】呈味物质在不同温度下,其强度不同,口感不一样

答案:

正确

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