1、【题目】中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是
选项：
A.省餐饮服务监管部门
B.市餐饮服务监管部门
C.县(区)餐饮服务监管部门
D.各级卫生行政部门
答案：
B
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1、【题目】《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。
选项：
A.小型以上，透明化
B.中型以上，电子化
C.大型以上，透明化
D.大型以上，电子化
答案：
B
解析：
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1、【题目】下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：
选项：
A.食品
B.调味品
C.洗涤用品
D.食品添加剂
答案：
C
解析：
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1、【题目】不符合专间要求的是
选项：
A.有明沟
B.食品传递窗为开闭式
C.专间墙裙铺设到顶
D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭
答案：
A
解析：
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1、【题目】食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是
选项：
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识
D.标签应该突出表明功效
答案：
D
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1、【题目】在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：
选项：
A.英文
B.本国文字
C.中文
D.其他文字
答案：
C
解析：
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1、【题目】不得使用（）及来源不明的食品添加剂。
选项：
A.无标识
B.标识不清
C.标识不符合要求
D.以上都是
答案：
D
解析：
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1、【题目】烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?
选项：
A.10℃～60℃
B.高于60℃或低于10℃
C.常温
D.-20℃～-1℃
答案：
B
解析：
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1、【题目】餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验
选项：
A.培训证明
B.产品合格证明文件
C.健康证
D.上岗证
答案：
D
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1、【题目】发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。
选项：
A.县级安全生产监督部门
B.县级卫生行政部门
C.县级新闻宣传主管部门
D.县级人民政府
答案：
B
解析：
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1、【题目】消毒后的餐具正确保洁方法是
选项：
A.使用毛巾、餐巾擦干
B.自然滤干或烘干
C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内
D.放在操作台上，随手拿到
答案：
B
解析：
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