1、【题目】国家、省、地(市)级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其档案材料的时限为:
选项:
A.半年
B.3年
C.4年
D.5年
答案:
C
解析:
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1、【题目】按 pH 值分类的食品中 , 低酸性食品的 Ph值常以下列哪个数值来划分。
选项:
A.3.5
B.≥4.6
C.4.0
D.>6
答案:
B
解析:
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1、【题目】肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的?
选项:
A.肉毒梭状芽孢杆菌本身
B.其产生的外毒素即肉毒毒素
C.肉毒梭状芽孢杆菌生长快
D.食品腐败
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的?
选项:
A.肉毒梭状芽孢杆菌本身
B.其产生的外毒素即肉毒毒素
C.肉毒梭状芽孢杆菌生长快
D.食品腐败
答案:
D
解析:
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1、【题目】下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害?
选项:
A.水分活度
B.苯甲酸钠
C.柠檬酸含量
D.蛋白质含量
答案:
D
解析:
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1、【题目】下列哪一项描述是正确的?
选项:
A.HACCP是ISO9000的基础
B.ISO9000是HACCP的基础
C.GMP、SSOP是HACCP的基础
D.HACCP是GMP、SSOP的基础
答案:
C
解析:
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1、【题目】根据以下选项判断三明治加工过程中的危害
选项:
A.耗败的黄油
B.生菜中的杀虫剂
C.没有标志的蔬菜
D.不新鲜的面包
答案:
B
解析:
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