1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
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1、【题目】醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
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1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
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错误
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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲
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1、【题目】绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
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1、【题目】白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
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