1、【题目】一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。
答案:
正确
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1、【题目】使用水果制作果冻时,我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
答案:
正确
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1、【题目】制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌过久,面粉会产生筋性,影响成型和烘烤后产品的质量。
答案:
正确
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1、【题目】使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时,不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养,也可以更加突出甜点的精美、高雅。
答案:
正确
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1、【题目】全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。
答案:
错误
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1、【题目】“Whisk”是蛋抽子的意思。
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正确
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1、【题目】一般情况,制作软质面包需要干酵母的量为3~4%。
答案:
错误
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