1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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正确
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1、【题目】鳝肚是海鳗鳔的干制品,呈圆筒形,两头尖
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正确
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1、【题目】鲟鱼又叫鲟龙鱼,身上无鳞,有5纵行菱形骨板,俗称鳞甲。
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正确
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1、【题目】《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
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正确
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1、【题目】扒的菜式由底菜和面菜两部份组成,底菜是副料,而面菜则是主料。
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错误
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1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
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1、【题目】我国南方气温高,湿度大,粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
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正确
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1、【题目】粤菜是以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
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正确
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