1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
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正确
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1、【题目】在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中
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正确
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1、【题目】用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
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正确
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1、【题目】配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的,辅料质地也应是脆性的。
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正确
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1、【题目】属于热空气导热的烹调方法是烤
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错误
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1、【题目】对酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法
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错误
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1、【题目】要得甜,加点盐
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正确
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