1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
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1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
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1、【题目】品评在任何环境都可以进行
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可
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1、【题目】绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
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1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
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