1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质
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正确
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1、【题目】发酵期净升温不是越高越好
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质
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正确
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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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错误
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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
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错误
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1、【题目】呈味物质,溶于不同溶媒中,其呈味不会发生改变
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错误
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1、【题目】白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物
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1、【题目】一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄
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1、【题目】呈味物质在不同温度下,其强度不同,口感不一样
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