1、【题目】缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
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正确
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1、【题目】原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
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正确
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1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
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正确
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1、【题目】清汤的主料为鲜料
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错误
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1、【题目】咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
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错误
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1、【题目】缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
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正确
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1、【题目】烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
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错误
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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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错误
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1、【题目】盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
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错误
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