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〖传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成〗相关单选题
中式面点师

1、【题目】传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成

选项:

A.木材

B.铁皮

C.铜皮

D.塑料

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】排骨烧卖在拌制时应采用()方法。

选项:

A.顺一方向擦提法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】蒸制食品的技术要点是要掌握()和()

选项:

A.火力;时间

B.火候;程度

C.蒸汽量;时间

D.火力;程度

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】食品香料又称香味剂,按原料分为()种

选项:

A.一

B.二

C.三

D.四

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】炸制食品时()、会出现成品含油过多,容易散碎,色泽暗淡。

选项:

A.时间过长

B.时间过短

C.时间过短

D.油温过低

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是【】什么原因造成的。

选项:

A.糖量过大

B.白糖没有完全溶解

C.炉温控制不当

D.鸡蛋多次加入

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】蒸马蹄糕应采用()火。

选项:

A.旺

B.中上

C.中

D.中慢

答案:

A

解析:

暂无解析

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