1、【题目】高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
答案：
正确
解析：
暂无解析
1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
答案：
错误
解析：
暂无解析
1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
答案：
错误
解析：
暂无解析
邮箱： 