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中式烹调师「当燃气炉具失火时,首先必须拿二氧化碳灭火器灭火」相关判断题
中式烹调师

1、【题目】当燃气炉具失火时,首先必须拿二氧化碳灭火器灭火

答案:

错误

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暂无解析

1、【题目】当燃气炉具失火时,首先必须拿二氧化碳灭火器灭火

答案:

错误

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1、【题目】腌虾仁的配方是鲜虾肉500克,精盐5克,味精6克,淀粉6克,蛋清20克,食粉1.5克。

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】鹅的烫毛水温应是75~80℃之间

答案:

错误

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1、【题目】烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关

答案:

错误

解析:

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1、【题目】氨基酸是组成蛋白质的最基本单位

答案:

正确

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1、【题目】油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净

答案:

正确

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