1、【题目】羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质
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1、【题目】同一种酒,贮存时间越长,复杂度越小
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1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸,它是白酒中重要的风味物质
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1、【题目】呈味物质在不同温度下,其强度不同,口感不一样
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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