1、【题目】筵席点心要求
选项:
A.大众化
B.档次高
C.艺术感
D.精小细致
答案:
A
解析:
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1、【题目】食品污染按其性质可概括生物性污染,()放射性污染
选项:
A.化学性污染
B.微生物性污染
C.人为性污染
D.放射性污染
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】以()为主要原料调制而成的面团称为油酥面团
选项:
A.面粉和食油
B.面粉、鸡蛋和食油
C.面粉、水和食油
D.面粉、面种和食油
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】食品香料又称香味剂,按原料分为()种
选项:
A.一
B.二
C.三
D.四
答案:
B
解析:
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1、【题目】和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌
选项:
A.面团
B.松散原料
C.面糊
D.水调面团
答案:
A
解析:
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1、【题目】用机器和面时要注意面团的温度,因为温度过高会影响面团的
选项:
A.纯滑度
B.面筋的生成
C.软硬度
D.可塑性
答案:
D
解析:
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