1、【题目】喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点：
选项：
A.干燥时间短
B.干燥成本低
C.卫生条件好
D.卫生条件好
答案：
AC
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1、【题目】国际食品标准最重要的两大系统是：
选项：
A.国际标准化组织（ISO）系统的食品标准
B.联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会（FAO/WHO，CAC）系统的食品标准
C.国际动物卫生组织（OIE）
D.国际植物保护公约（IPPC）
答案：
AB
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1、【题目】寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。
选项：
A.经呼吸道进入
B.病人、病畜的粪便污染水体或土壤，再污染食品
C.经口摄入
D.直接污染食品（如生食）
答案：
BCD
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1、【题目】食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群 MPN。
选项：
A.100g
B.每g
C.100ml
D.每ml
答案：
AC
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1、【题目】我国食品安全的目标：
选项：
A.我国食品安全的目标：
B.促进就业和提高农民收入水平
C.促进国际贸易
D.食品供应全过程监管
答案：
ABC
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1、【题目】黄曲霉毒素是下列哪些微生物产生的一种次代谢产物，具有很强的毒性和致病性，通常以黄曲霉毒素AFTB1代表检出量
选项：
A.酵母
B.黄曲霉
C.细菌
D.寄生曲霉
答案：
BD
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1、【题目】禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：
选项：
A.了解禽畜类动物的发病率
B.防止禽畜疫病的传播
C.防止禽畜疫病的传播
D.为禽畜类动物治病
答案：
BC
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1、【题目】目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素？
选项：
A.汞、镉、铅、砷
B.钾、钠、钙
C.农药
D.二恶英
答案：
ACD
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