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「面粉中最高的化学成分是」相关单选题
中式面点师

1、【题目】面粉中最高的化学成分是

选项:

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】蒸制食品的技术要点是要掌握()和()

选项:

A.火力;时间

B.火候;程度

C.蒸汽量;时间

D.火力;程度

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶要不成品蒸熟后会

选项:

A.味道不均匀

B.不透明

C.色泽发黄

D.有白点

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】()含龙葵碱很高,食用容易中毒。

选项:

A.马铃薯

B.四季豆

C.发芽的马铃薯

D.未煮熟的四季豆

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】充分利用原材料,做到物尽其用,这是职业道德中()的要求

选项:

A.讲究公德

B.反对浪费

C.钻研业务

D.尽职尽责

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】甘露酥的外形一般是()型。

选项:

A.圆扁

B.圆球

C.半圆

D.山

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】质量好的瘦肉呈(),有光泽

选项:

A.浅红色

B.深红色

C.桃红色

D.紫红色

答案:

A

解析:

暂无解析

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