1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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1、【题目】白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物
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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
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1、【题目】次酒经过长期贮存，酒质会变好
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1、【题目】白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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1、【题目】原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
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1、【题目】品评时，每次的进口量可以不保持一致
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1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲
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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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