1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
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错误
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1、【题目】白酒风格检验可只依靠理化分析
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1、【题目】羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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正确
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1、【题目】绝大部分微生物的代谢产物中都没有有机酸
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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
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1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
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1、【题目】呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
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1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
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1、【题目】味觉感应是咸感最快，苦感最慢
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1、【题目】在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。它们一般较难挥发
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