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《直链淀粉有增强面团()的性能。》相关单选题
中级西式面点师

1、【题目】直链淀粉有增强面团 ( ) 的性能。

选项:

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.筋力

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】()就是用水冲洗而剩余的软胶状物,是一种高度水化的蛋白质形成物。

选项:

A.麦胶蛋白

B.麦谷蛋白

C.蛋白质

D.面筋

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】直链淀粉有增强面团()的性能。

选项:

A.弹性

B.可塑性

C.韧性

D.筋力

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】一定数量的某种 ( ) 或其毒素引起的急性肠胃炎症为中毒现象。

选项:

A.微生物

B.致病菌

C.细菌

D.传染病毒

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】蛋白质的主要功能为

选项:

A.供给热能

B.储藏热能

C.提供氮源,更新体内组织和生长

D.促进吸收

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】脂肪可促进()性维生素的吸收。

选项:

A.水溶

B.缺血

C.缺钙

D.脂溶

答案:

D

解析:

暂无解析

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