1、【题目】下列中不违反厨房卫生规程的做法是
选项:
A.在更衣室存放个人物品
B.用手勺直接品尝菜肴
C.非工作时间在操作间吸烟
D.将私人物品带入操作间
答案:
ABCD
解析:
暂无解析
1、【题目】() 是反映食品被粪便污染的指标。
选项:
A.细菌总数
B.细菌菌相
C.大肠菌群
D.内分泌腺
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】一般情况下,下列制品其烘烤温度最高的是
选项:
A.汉堡包胚
B.蜂蜜蛋糕
C.双皮排
D.杏仁塔
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】() 是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
选项:
A.油蛋糖调制法
B.油面调制法
C.油糖调制法
D.油蛋调制法
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】“ spongecake ”是指
选项:
A.沙蛋糕
B.天使蛋糕
C.海绵蛋糕
D.奶酪蛋糕
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】“Pipingbag”是指
选项:
A.挤花袋
B.挤花嘴
C.面粉袋
D.物料袋
答案:
A
解析:
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