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初级西式面点师「下列中不违反厨房卫生规程的做法是」相关单选题
初级西式面点师

1、【题目】下列中不违反厨房卫生规程的做法是

选项:

A.在更衣室存放个人物品

B.用手勺直接品尝菜肴

C.非工作时间在操作间吸烟

D.将私人物品带入操作间

答案:

ABCD

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是反映食品被粪便污染的指标。

选项:

A.细菌总数

B.细菌菌相

C.大肠菌群

D.内分泌腺

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】一般情况下,下列制品其烘烤温度最高的是

选项:

A.汉堡包胚

B.蜂蜜蛋糕

C.双皮排

D.杏仁塔

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】() 是先将油脂和糖一起搅拌,然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。

选项:

A.油蛋糖调制法

B.油面调制法

C.油糖调制法

D.油蛋调制法

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】“ spongecake ”是指

选项:

A.沙蛋糕

B.天使蛋糕

C.海绵蛋糕

D.奶酪蛋糕

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】“Pipingbag”是指

选项:

A.挤花袋

B.挤花嘴

C.面粉袋

D.物料袋

答案:

A

解析:

暂无解析

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