1、【题目】高浓度的氢离子，可引起菌体表面（）水解，并破坏酶类活性。
选项：
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂多糖
D.脂蛋白
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】按有效数字计算规则， 3.40+5.7281+1.00421=
选项：
A.10.13231
B.10.1323
C.10.1323
D.10.13
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】国家标准 GB7099－2003 要求热加工糕点霉菌数不得大于（）个 /g 。
选项：
A.25
B.50
C.100
D.不得检出
答案：
C
解析：
暂无解析
1、【题目】用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正确的是
选项：
A.量取95％乙醇395ml，用水稀释至500ml
B.量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混匀
C.量称95％乙醇375ml，用水稀释500ml
D.量取95％乙醇375ml，加入125ml水混匀
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的
选项：
A.镜座
B.光圈
C.升降调节器
D.反光镜
答案：
D
解析：
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1、【题目】VP试验阳性，呈（）色。
选项：
A.红
B.绿
C.黄
D.褐
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】实验室蒸馏水器使用中切忌的是
选项：
A.断冷却水
B.断电
C.加冷水
D.冷却水太大
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】物质a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸碱滴定法测定的是
选项：
A.a、d、b
B.d、e
C.b、e
D.c、f
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】下列项中（）不是硬质糖果按加工艺分类的类型。
选项：
A.透明类
B.胶质类
C.花色类
D.丝光类
答案：
C
解析：
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1、【题目】对某食品中粗蛋白进行了 6 次测定，结果分别为 59.09%、59.17%、59.27%、 59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为
选项：
A.0.06542
B.0.06542
C.0.066
D.0.065
答案：
A
解析：
暂无解析
1、【题目】对食品中色素的检测应遵循的原则
选项：
A.视产品色泽而定
B.按产品标准要求进行
C.按GB2760中规定的色素类型
D.检测本类食品中不应加入的色素
答案：
A
解析：
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1、【题目】萨其马是（）的代表制品。
选项：
A.京式糕点
B.苏式糕点
C.广式糕点
D.川式糕点
答案：
A
解析：
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1、【题目】国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。
选项：
A.28℃
B.25℃
C.20℃
D.23℃
答案：
C
解析：
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1、【题目】下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是
选项：
A.气相色谱法
B.薄层色谱法
C.高效液相色谱法
D.双硫腙光度法
答案：
D
解析：
暂无解析
1、【题目】固体培养基理想的凝固剂是
选项：
A.琼脂
B.明胶
C.血清
D.海藻酸钠
答案：
A
解析：
暂无解析
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