1、【题目】评酒方法,是以眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
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正确
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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
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1、【题目】呈味物质,溶于不同溶媒中,其呈味不会发生改变
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错误
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1、【题目】在10%糖中加入0.15%食盐,可使甜味增大
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1、【题目】基酒的管理只需做好库房物质管理即可
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错误
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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
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错误
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1、【题目】苦味对感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味
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1、【题目】调节适当的苦味,能增加食品的滋味
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质
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1、【题目】呈味物质,溶于不同溶媒中,其呈味不会发生改变
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错误
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