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技能鉴定《苏式点心是指()制作的面点》相关单选题
中式面点师

1、【题目】苏式点心是指()制作的面点

选项:

A.长江流域

B.江苏一带

C.长江中下游江浙一带

D.江苏上海一带

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】甘露酥的外形一般是()型。

选项:

A.圆扁

B.圆球

C.半圆

D.山

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】岭南酥皮一般开

选项:

A.一个“四”

B.两个“四”

C.三个“四”

D.四个“四”

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成【】用旺火蒸成熟。

选项:

A.月牙形

B.弯梳形

C.榄核形

D.雀笼形

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】()含龙葵碱很高,食用容易中毒。

选项:

A.马铃薯

B.四季豆

C.发芽的马铃薯

D.未煮熟的四季豆

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】利用谷物为原料,主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的()呈浓厚粘稠状,甜度不如蔗糖。

选项:

A.麦芽糖

B.糖浆

C.蜂蜜

D.饴糖

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】面点生产中使用的刀具一般用()制成

选项:

A.薄钢板和不锈钢

B.不锈钢和铝板

C.不锈钢和镀锌铁皮

D.薄钢板和铝板

答案:

A

解析:

暂无解析

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