1、【题目】苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
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1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
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1、【题目】味觉感应是咸感最快，苦感最慢
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1、【题目】发酵期净升温不是越高越好
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1、【题目】有嗅盲者可以参加评酒
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错误
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1、【题目】白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
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1、【题目】有嗅盲者可以参加评酒
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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
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1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
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1、【题目】衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
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1、【题目】“调味”酒的复杂度大于一般酒
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1、【题目】同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小
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