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技能鉴定「传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成」相关单选题
中式面点师

1、【题目】传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用()制成

选项:

A.木材

B.铁皮

C.铜皮

D.塑料

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】推切法用来切一些()而不能一道将原料切断的刀法

选项:

A.无韧性

B.软性

C.有韧

D.不带骨

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】面粉中最高的化学成分是

选项:

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】炸的主要热传递方式是

选项:

A.传导

B.对流

C.辐射

D.传导和对流

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】点心的馅料和皮要配搭,经过恰当的刀工处理,便于(),保证成品质量

选项:

A.烹调

B.入味

C.造型

D.皮馅结合

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】正面核算成本、对不断提高饭菜质量,贯彻“ ()”的原则。加强企业经济核算,都具有重要意义。

选项:

A.按菜论价

B.按量论价

C.按质论价

D.按人论价

答案:

C

解析:

暂无解析

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