1、【题目】不适宜营养强化的食品种类有:谷类食品、日常食用调味品和饮料。
答案:
错误
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1、【题目】制作混酥面坯时,应选用颗粒细小的糖制品,如细砂糖、绵白糖或糖粉。
答案:
正确
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1、【题目】含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存,也有油脂发生酸败的可能。
答案:
正确
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1、【题目】一般情况下,烘烤有馅料的双皮排时,烘烤时间要相对长一些。
答案:
正确
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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
答案:
错误
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