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西式烹调师单选题
西式烹调师

1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是

选项:

A.维持基础代谢

B.思维

C.食物蛋白质在体内氧化

D.食物特殊动力作用

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用()电压。

选项:

A.48V

B.36V

C.24V

D.12V

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】成本核算能合理地确定菜点的( )打下基础。

选项:

A.投资决策

B.技术决策

C.销售价格

D.成本消耗

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成 ()后,再放入盐水中煮制。

选项:

A.片状

B.丝状

C.丁状

D.橄榄状

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】()左右,保存 5~14 天的鱼称为冷却鱼。

选项:

A.-1℃

B.-3℃

C.-6℃

D.-10℃

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】制作里昂式炒土豆应将土豆炒成

选项:

A.浅褐色

B.金黄色

C.无色

D.棕色

答案:

B

解析:

暂无解析

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