1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲
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1、【题目】白酒风格检验可只依靠理化分析
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1、【题目】采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
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1、【题目】白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差
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1、【题目】液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒
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1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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错误
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇，均属于亲水性物质
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1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
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1、【题目】调节适当的苦味，能增加食品的滋味
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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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错误
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1、【题目】醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
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1、【题目】油酸、癸酸、亚油酸属于较易挥发的有机酸
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错误
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1、【题目】呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样
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