1、【题目】评酒方法,是以眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味三方面的情况确定其风格
答案:
正确
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1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲
答案:
正确
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1、【题目】羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
答案:
正确
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1、【题目】呈味物质,溶于不同溶媒中,其呈味不会发生改变
答案:
错误
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1、【题目】调节适当的苦味,能增加食品的滋味
答案:
正确
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1、【题目】羰基化合物,尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上,它使酒体赋于较强的刺激感,也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
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正确
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