1、【题目】白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物
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1、【题目】味觉感应是咸感最快,苦感最慢
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1、【题目】白酒中缺乏酸类(如液体白酒),酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞
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1、【题目】小曲中的微生物主要来自种曲
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1、【题目】发酵期净升温不是越高越好
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1、【题目】含硫的化合物香气阈值极低,它们的气味非常典型,一般表现为恶臭和令人不愉快的气味,气味持久难消。
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1、【题目】每次品评时应将口中酒完全吞下
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错误
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1、【题目】美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质
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1、【题目】强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮
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错误
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1、【题目】白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键
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