1、【题目】美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
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正确
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1、【题目】一般总酸含量低,会造成酒体口味淡薄
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正确
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1、【题目】浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
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错误
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1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换占有重要地位
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正确
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1、【题目】高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高温度达60℃以上
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正确
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1、【题目】酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换占有重要地位
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正确
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